![\"Carl-Mikael](\"https:\/\/www.bramat.nu\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cmj.jpg\" "\\"Carl-Mikael")
<\/p>\nHej!<\/p>\n
Jag som driver den h\u00e4r verksamheten heter Kalle och har mina r\u00f6tter h\u00e4r i Sundbyberg. Under min uppv\u00e4xt har maten alltid varit det st\u00f6rsta samtals\u00e4mnet och det gemensamma intresset i v\u00e5r familj. I varje fall n\u00e4r det g\u00e4ller min mor och far.<\/p>\n
Min vision om att bli kock b\u00f6rjade redan som fyra\u00e5ring, men sattes stopp f\u00f6r n\u00e4r jag skulle s\u00f6ka in p\u00e5 gymnasiet. ”N\u00e5gon kockusling ska\u00a0du inte bli!”\u00a0sa min far.\u00a0Tillbaka i tiden d\u00e5 han sj\u00e4lv jobbade p\u00e5 krogen var det allt f\u00f6r l\u00e4tt att falla dit f\u00f6r k\u00f6ksvinet.<\/p>\n
N\u00e5v\u00e4l, han ville bara v\u00e4l, men min vilja gick inte att stoppa.<\/p>\n
Efter ett \u00e5r p\u00e5 fordonslinjen besl\u00f6t jag mig f\u00f6r att ist\u00e4llet s\u00f6ka hotell- och restaurangprogrammet, och efter mycket besv\u00e4r och ett antal k\u00f6platser kom jag till slut in.<\/p>\n
Lyckan var uppfylld, jag skulle bli en livs levande kock! Jag kommer ih\u00e5g n\u00e4r jag f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen tr\u00e4ffade kockl\u00e4raren, han stod d\u00e4r i d\u00f6rr\u00f6ppningen och h\u00e4lsade alla v\u00e4lkomna. Ikl\u00e4dd hela utstyrseln som en kock skall ha, till och med en liten scarf som kockar hade f\u00f6rr i tiden.<\/p>\n
Det allra f\u00f6rsta vi fick g\u00f6ra var att skala och hacka l\u00f6k. Han skar s\u00e5d\u00e4r h\u00e4ftigt snabbt som alla kockarna p\u00e5 TV gjorde. Redan d\u00e5 best\u00e4mde jag mig f\u00f6r att det h\u00e4r skall jag h\u00e5lla p\u00e5 med tills jag trillar av pinnen!<\/p>\n
Sj\u00e4lvklart\u00a0menar jag\u00a0inte bara att hacka l\u00f6k, utan hela grejen runt omkring matlagningen. Jag fascinerades av att vart man \u00e4n v\u00e4nder sig inom matv\u00e4rlden s\u00e5 finns det nya d\u00f6rrar som \u00f6ppnas och nya utmaningar.<\/p>\n
<\/p>\n
Roland P\u00e4rson p\u00e5 f.d. Franska matsalen sa en g\u00e5ng till mig att man aldrig kan bli en full\u00e4rd kock. D.v.s. hela tiden kommer det nya varor, nya influenser fr\u00e5n andra l\u00e4nder, hela tiden kan man l\u00e4ra om man vill och framf\u00f6r allt \u00e4r det roligt s\u00e5 l\u00e4nge man utvecklas.<\/p>\n
Man kan fr\u00e5ga sig varf\u00f6r min vilja att bli kock och h\u00e5lla p\u00e5 med just fisk och skaldjur \u00e4r s\u00e5 stor. Antagligen \u00e4r det bara en slump, men min far h\u00e4vdar att det ligger i generna!<\/p>\n
Jag \u00e4r fj\u00e4rde generationen i min familj som g\u00f6r det. S\u00e5 l\u00e5ngt vi k\u00e4nner till s\u00e5 var min farfars far fisknasare och s\u00e5lde fisk till andra f\u00f6rs\u00e4ljare. Min farmor hade en fiskbutik i Sp\u00e5nga, och min farfar var fiskansvarig p\u00e5 Arvid Nordqvist i sitt yrkesliv.<\/p>\n
S\u00e5 det f\u00f6ll sig naturligt att min far och hans br\u00f6der fick slita h\u00e5rt under tuffa f\u00f6rh\u00e5llanden i sin mors fiskaff\u00e4r. ”\u00c4ta fisk \u00e5tta dagar i veckan, och j\u00e4klar den som gn\u00e4llde!” brukar min far s\u00e4ga.<\/p>\n
Mycket har f\u00f6r\u00e4ndrats sedan dess!
\nFisken var f\u00f6rr n\u00f6dv\u00e4ndig, billig och l\u00e4tt att f\u00e5 tag i. Idag \u00e4r fisken fortfarande n\u00f6dv\u00e4ndig men sv\u00e5rare att f\u00e5 tag i och anses vara mer lyxig.
\nAlla som gillar och \u00e4ter fisk ofta vet att man m\u00e5r b\u00e4ttre efter\u00e5t.<\/p>\n
Carl-Mikael J\u00f6nsson Kr\u00f6gare<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hej! Jag som driver den h\u00e4r verksamheten heter Kalle och har mina r\u00f6tter h\u00e4r i Sundbyberg. Under min uppv\u00e4xt har maten alltid varit det st\u00f6rsta samtals\u00e4mnet och det gemensamma intresset i v\u00e5r familj. I varje fall n\u00e4r det g\u00e4ller min … L\u00e4s mer